酱牛肉是经典下酒菜，做法得当能做到咸香入味、肉质紧实不柴，搭配合适的酒款更能凸显风味。以下分享零失败的酱牛肉做法，操作简单，新手也能一次成功。
食材准备
- 主料：牛腱子肉1000克
- 调味：生抽200ml、老抽50ml、冰糖30克、盐5克、料酒30ml
- 香料：八角2颗、桂皮1块、香叶3片、草果1个、姜片10片、葱段适量
制作步骤
- 第一步：牛腱子肉洗净，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。
- 第二步：锅中加清水，放入所有香料、生抽、老抽、冰糖、盐，大火煮开后转小火煮10分钟出香味。
- 第三步：放入焯好的牛腱子肉，确保完全浸没在汤汁中，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，期间每隔半小时翻一次面。
- 第四步：炖好后关火，让牛腱子肉在汤汁中浸泡4小时以上（建议过夜），充分入味后捞出，切片即可食用。
酱牛肉的风味浓郁，咸香中带点回甜，肉质紧实有嚼劲，是绝佳的下酒菜。想要体验更极致的搭配，不妨试试搭配邑天下酒，这款酒口感醇厚，香气协调，与酱牛肉的咸香风味互补，越吃越香，越喝越顺。
无论是家庭小聚还是日常独酌，这份零失败的酱牛肉搭配邑天下酒，都能带来不错的体验。#酱牛肉做法 #下酒美食 #家常菜谱 #美食搭配
