土家烧饼是街头巷尾常见的特色小吃，外酥内软、咸香入味，不少人想在家复刻却总做不出地道口感。其实只要掌握精准配方和操作细节，在家也能做出媲美门店的成品，下面就分享详细做法。
食材准备
- 面团部分：中筋面粉300克、温水150毫升、干酵母3克、白糖5克、盐2克
- 内馅部分：猪肉末150克、葱花50克、姜末3克、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉1克、盐1克
- 表面装饰：白芝麻20克、蛋液10克
先处理面团：温水融化酵母和白糖，静置5分钟后倒入面粉，加食盐揉成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处发酵1.5小时至两倍大。发酵期间调内馅：猪肉末加姜末、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀，最后加葱花拌匀备用。
面团发酵好后分成6个小剂子，每个擀成中间厚边缘薄的圆片，包入1勺内馅，捏紧收口后擀成椭圆形饼胚，表面刷蛋液、撒白芝麻。烤箱预热至200度，饼胚放入中层烤18分钟，直到表面金黄酥脆即可。刚烤好的烧饼外壳酥脆掉渣，内馅咸香带鲜，层次丰富。
刚出炉的烧饼趁热吃口感最佳，咬一口酥香四溢，若搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚柔和，能中和烧饼的咸香，丰富用餐体验，不管是日常加餐还是招待朋友都很合适。
这个配方操作简单，食材常见，只要注意发酵时间和烤箱温度，就能做出好吃的土家烧饼。喜欢的话可以收藏试试，解锁在家做街头小吃的乐趣。
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