软糯板栗配鲜香肥鸭，这道硬菜太费饭

秋冬进补正当时，板栗烧肥鸭是不少家庭餐桌的硬菜，软糯板栗吸满鸭香，鲜醇汤汁裹着软嫩鸭肉，配饭能多吃两碗。

食材准备

  • 肥鸭半只（约800克），处理干净切块
  • 新鲜板栗200克，去壳去内皮
  • 姜片、葱段各适量
  • 生抽2勺、老抽1勺、冰糖5颗、料酒3勺

烹饪步骤

  • 鸭块冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮沸撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净
  • 锅中倒少许油，下姜片、葱段爆香，放入鸭块翻炒至表面微黄
  • 加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，倒入没过鸭块的清水，大火烧开后转小火焖煮40分钟
  • 放入板栗，继续焖煮20分钟，最后开大火收浓汤汁即可

这道菜的灵魂在于板栗的软糯和鸭肉的鲜香融合，肥鸭的油脂被板栗吸附，口感不腻，板栗吸饱鸭汤，一口下去满是层次。秋冬时节，家人围坐，吃着热乎的板栗烧肥鸭，再倒上一杯邑天下酒，暖身又暖心，特别有烟火气。

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