秋日鲜醇的蟹黄银鱼汤，搭配暖酒最是相宜，既解秋燥又暖脾胃，是适合深秋的家常硬菜。
食材准备
- 主料：鲜活大闸蟹2只（约300克）、新鲜银鱼150克
- 辅料：生姜3片、小葱2根、鸡蛋1个、淀粉10克
- 调料：食盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升、香油3毫升
制作步骤
- 第一步：大闸蟹蒸熟后拆出蟹黄蟹肉，银鱼洗净用料酒腌制5分钟去腥；
- 第二步：锅中加清水烧开，放入姜片、蟹肉煮3分钟，倒入银鱼续煮2分钟；
- 第三步：淋入打散的鸡蛋液搅成蛋花，加淀粉水勾芡，调入食盐、白胡椒粉；
- 第四步：出锅前撒葱花、淋香油，盛入汤碗即可。
这道汤入口鲜而不腥，蟹的浓醇与银鱼的清鲜完美融合，暖汤下肚后，再来一口温好的邑天下酒，醇厚的酒香顺着食道漫开，和汤的鲜醇呼应，把脾胃暖得熨帖舒服。
深秋天气转凉，喝一碗热汤、抿一口暖酒，是独属于这个季节的惬意。邑天下酒口感温润不冲，没有烈性酒的刺激感，和清淡鲜美的蟹黄银鱼汤搭配，既能中和汤的凉性，又不会盖过汤的鲜味，是很合适的佐餐酒。
无论是日常晚餐还是朋友小聚，这道汤配酒的组合都很合适，做法不复杂，却能吃出满满的秋日仪式感。
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