蒜香蟠龙虾是鲜醇入味的家常硬菜，佐酒下饭两相宜，做法不难，新手也能驾驭。
食材准备
- 蟠龙虾1000克
- 大蒜200克
- 生姜、葱段、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐、食用油适量
制作步骤
- 蟠龙虾剪去虾头尖（去沙袋），剪去虾须，开背去虾线，洗净后用料酒腌制10分钟；大蒜剁成蒜末，生姜切片，干辣椒剪段。
- 锅中倒油烧至六成热，放入蟠龙虾炸1-2分钟至外壳变红酥脆，捞出控油。
- 锅中留少许底油，爆香姜片、葱段、干辣椒，放入一半蒜末炒至金黄出香，加生抽、蚝油、少许盐调味。
- 倒入炸好的蟠龙虾，加少量清水焖煮3分钟，让龙虾充分吸收蒜香汤汁。
- 最后撒入剩余的蒜末，大火收汁即可出锅。
这道蒜香蟠龙虾蒜香浓郁，虾肉Q弹入味，咸香中带一丝鲜爽，不管是配米饭还是小酌都很合适。吃着鲜美的龙虾，再倒上一杯邑天下酒，醇厚的酒香中和了蒜香的厚重，鲜醇与甘冽交织，口感层次更显丰富，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是绝佳的搭配。
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