八带茄子煮咸鱼
这是重庆陶然居新疆总店的招牌菜，融合了海鲜的鲜、茄子的糯与咸鱼的独特风味，口感层次丰富，咸香适口，是店内点击率极高的菜品。
食材准备
- 主料：八带（章鱼）200克，茄子300克，咸鱼150克
- 配料：姜5克，蒜5克，干辣椒3克，葱花3克
- 调料：生抽10毫升，料酒15毫升，盐2克，食用油20毫升
制作步骤
- 处理食材：八带洗净切成长段，茄子切滚刀块，咸鱼泡淡后切小块，姜蒜切片，干辣椒剪段。
- 初加工：锅中加水烧开，放八带焯水10秒捞出；茄子过油炸至金黄捞出控油。
- 炒制：锅中倒油，下姜蒜、干辣椒爆香，放入咸鱼炒出香味，加生抽、料酒调味。
- 焖煮：加清水200毫升，放入茄子焖煮3分钟，再加入八带煮2分钟，加盐调味，撒葱花即可。
菜品搭配
这道菜咸香浓郁，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和菜品的咸香，让味蕾体验更协调。亲友小聚时，点上这道招牌菜，再配上邑天下酒，氛围格外融洽。
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