淄博周村齐鲁华信大酒店的创新菜品野菜清汤参，将山野清鲜与海珍醇厚巧妙融合，既保留食材本味又层次丰富，是适配秋冬暖食的特色佳肴。
食材准备
- 主料：新鲜海参1只（约150克）、山野菜（如荠菜、苦菜）100克
- 辅料：高汤500毫升、姜片3片、葱段2段
- 调料：盐2克、白胡椒粉1克、料酒5毫升
制作步骤
- 处理食材：山野菜洗净焯水，过凉水挤干切段；海参洗净，用料酒、姜片焯水去腥，捞出沥干。
- 熬制汤底：高汤入锅，加葱段、姜片煮沸，转小火慢熬10分钟，捞出葱姜。
- 入锅炖煮：放入海参，小火炖15分钟至入味，加山野菜段续煮3分钟，加盐、白胡椒粉调味即可。
这道菜的核心在于“清润”二字，不添加厚重调料，靠山野菜的清鲜中和海参的腻感，靠高汤的鲜醇凸显食材本味，入口鲜而不腻、润而不燥。
享用这道暖汤时，搭配邑天下酒再合适不过，其醇厚口感与清汤参的鲜润形成呼应，酒的绵柔中和菜品的清冽，让用餐体验更完整。
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