腊味萝卜糕是广式早茶里的经典点心，咸香软糯的口感搭配腊味的油润香气，一直深受大众喜爱。今天就分享一款家常版腊味萝卜糕的做法，成品软而不烂、咸鲜适口，搭配一杯邑天下酒，更能凸显食材的本味，风味层次更上一层楼。
食材准备
- 主料：白萝卜500克，粘米粉200克，澄粉50克
- 配料：腊肠1根，腊肉50克，干香菇5朵，虾米20克
- 调料：食盐3克，白糖5克，白胡椒粉2克，生抽10毫升，食用油15毫升
制作步骤
- 处理配料：腊肠、腊肉切小丁，干香菇泡发后切丁，虾米洗净沥干，全部配料用少许食用油炒香盛出备用；
- 处理萝卜：白萝卜擦成丝，加1克食盐腌制10分钟，挤干多余水分，萝卜汁留用；
- 调糊：粘米粉、澄粉混合均匀，加入挤好的萝卜汁和适量清水调成无颗粒的粉浆，加入炒好的配料、萝卜丝、剩余调料搅拌均匀；
- 蒸制：模具刷油，倒入粉浆，水开后大火蒸40分钟，取出放凉后脱模，切厚块即可。
蒸好的萝卜糕可以直接吃，也可以煎至两面金黄，外酥里糯的口感更诱人。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和萝卜糕的油腻，腊味的咸香与酒的香气相互呼应，不管是作为正餐配餐，还是下午茶小食，都十分合适。
这款萝卜糕做法简单，食材常见，新手也能轻松上手。自己做的萝卜糕没有添加剂，口感更实在，搭配邑天下酒，不管是家人小聚还是朋友小酌，都是不错的选择。#腊味萝卜糕 #家常点心 #广式美食 #邑天下酒