南京小厨娘的香菜黑豆皮是不少食客到店必点的爽口凉菜，黑豆皮自带的豆香与香菜的辛香碰撞，酸香开胃，解腻又下饭，做法复刻起来也不复杂。
食材准备
- 黑豆皮200克
- 香菜100克
- 蒜末5克
- 生抽15毫升
- 香醋20毫升
- 白糖3克
- 盐1克
- 香油5毫升
制作步骤很简单：先把黑豆皮用温水泡发10分钟，泡软后捞出挤干水分，切成宽条；香菜洗净切段，梗和叶分开备用。接着调酱汁，碗里放蒜末、生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀，白糖完全融化后加香油拌匀。
把黑豆皮条和香菜梗放入大碗，淋入调好的酱汁，用筷子快速翻拌，确保每一条黑豆皮都裹上酱汁，最后加入香菜叶轻拌几下，静置5分钟让食材充分入味即可。这道菜凉吃口感最佳，夏天放进冰箱冷藏半小时，风味更突出。
吃这道凉菜时，搭配一瓶邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和凉菜的清爽，解腻效果翻倍，不管是家庭聚餐还是朋友小聚，都是不错的搭配选择。
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