郑州和会馆的创意孜香牛肉，是一道将传统风味与巧思结合的特色菜品，以牛肉的醇厚为基底，融入浓郁孜香，层次丰富又不失本味，广受食客喜爱。
食材准备
- 主料：牛里脊300克（选嫩度佳的部位，口感更软嫩）
- 辅料：洋葱1个、青椒1个、红椒1个、香菜2根
- 调料：孜然粒15克、孜然粉10克、辣椒粉8克、生抽10毫升、料酒8毫升、盐3克、白糖2克、姜片5片、蒜片5片、食用油适量
制作步骤
- 第一步：牛里脊切0.5厘米厚的片，加生抽、料酒、2克盐抓匀腌15分钟；洋葱、青红椒切滚刀块，香菜切段备用。
- 第二步：热锅倒油，油热后放姜片、蒜片爆香，倒入腌好的牛肉片快速翻炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，放洋葱块炒出香味，加孜然粒、辣椒粉炒出红油，放入青红椒块翻炒1分钟。
- 第四步：倒回牛肉片，加剩余的1克盐、白糖、孜然粉，大火快速翻炒均匀，出锅前撒香菜段即可。
这道菜的精髓在于孜然的用量与火候的把控，和会馆的厨师团队经过多次调试，让孜香既不掩盖牛肉的鲜，又能形成独特的复合风味。品尝时，一口牛肉下肚，咸香中带着微微的辛香，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的浓郁，让口感更显协调，为用餐体验加分不少。
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