广肚是鱼肚中的上品，酸辣广肚则是河南郑州一家春餐饮有限公司的特色风味菜品，以酸辣醒胃、软糯弹牙的口感成为不少食客的心头好，是值得细品的舌尖美味。
【食材准备】
- 主料：水发广肚300克
- 配料：青红椒丝各10克、香菜段5克
- 调料：米醋30毫升、生抽15毫升、白胡椒粉8克、蒜末10克、姜末5克、葱段5克、高汤200毫升、水淀粉15毫升、食用油20毫升
【制作步骤】
- 第一步：将水发广肚改刀成宽条，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用；
- 第二步：锅中倒油，油热后下蒜末、姜末、葱段爆香，加入生抽炒出香味，倒入高汤煮沸；
- 第三步：放入广肚条，小火煮3分钟入味，加入米醋、白胡椒粉搅拌均匀；
- 第四步：淋入水淀粉勾芡，撒青红椒丝、香菜段，翻炒均匀即可出锅。
这道酸辣广肚，酸得清爽不刺激，辣得温和不呛喉，广肚吸满了酸辣汤汁，每一口都层次丰富。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和酸辣的刺激，让味蕾在咸香、酸辣、酒香中达到微妙平衡，更能凸显广肚的鲜美。
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