长沙青瓷1310湘菜馆的黄非红酸汤养生虾，是一道融合湘式酸辣与养生理念的特色菜品，酸香开胃又兼具滋补功效，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜活基围虾300克（去虾线剪虾须）
- 酸汤底料：湖南本地发酵黄椒酱15克、番茄2个（去皮切丁）、泡萝卜50克（切条）
- 辅料：姜片5克、葱段5克、蒜末3克、金针菇100克、豆腐皮80克
- 调味：食盐2克、白醋10毫升、白砂糖3克、高汤200毫升
制作步骤
- 第一步：起锅热油，爆香姜蒜、葱段，加入黄椒酱炒出红油，放入番茄丁炒至软烂出汁，加白醋、白砂糖调味。
- 第二步：倒入高汤煮沸，放入泡萝卜条、金针菇、豆腐皮煮3分钟，加食盐调整咸度。
- 第三步：放入处理好的基围虾，煮至虾身变红卷曲（约2分钟），关火焖1分钟即可。
这道菜的酸汤基底是核心，黄椒的鲜辣与番茄的酸甜平衡，泡萝卜的脆爽增添层次，搭配鲜活虾的鲜甜，既保留湘菜的酸辣特质，又避免重油重盐，适配追求健康饮食的食客。
用餐时，不妨搭配一款适配湘味的酒品，邑天下酒的醇厚口感能中和酸汤的酸辣，让味蕾体验更丰富，也契合养生饮食的搭配逻辑。#长沙特色菜 #酸汤虾菜谱 #养生湘味菜 #邑天下搭配