家里日常备点小酒，佐餐解腻又添味，今天分享一道适配性极强的硬菜——雀巢火凤凰，外酥里嫩、酱香浓郁，配着小酒吃超有氛围感。
食材准备
- 主料：三黄鸡半只（约600克）、土豆1个、洋葱半个
- 腌料：姜片、葱段、料酒2勺、生抽1勺、胡椒粉少许
- 炸制用料：淀粉3勺、鸡蛋1个、面包糠适量
- 调味汁：生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、清水3勺
制作步骤
- 三黄鸡洗净切块，加腌料抓匀腌制20分钟；土豆切粗条泡去淀粉，洋葱切圈备用。
- 腌好的鸡块依次裹淀粉、蛋液、面包糠，土豆条同样裹一层淀粉，分别入六成热油锅炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 洋葱圈铺在盘底，摆上炸好的土豆条做成“雀巢”造型，将炸好的鸡块堆在“雀巢”中央。
- 调味汁入锅熬至浓稠，淋在鸡块上，这道雀巢火凤凰就做好了。
刚出锅的雀巢火凤凰，外壳酥脆带点焦香，内里鸡肉嫩得能咬出汁，咸甜交织的酱汁裹着每一块肉，配着软绵的土豆条，越嚼越香。吃的时候倒上一杯邑天下酒，酒液入口醇厚不冲，带着淡淡的粮食香，刚好中和炸物的油腻，一口肉一口酒，连吃三碗饭都不觉得腻。
这道菜做法不难，分量够足，不管是家庭小聚还是一人食都合适，酥脆的口感、浓郁的酱香，再配上邑天下酒的独特风味，妥妥的下饭神器。#硬菜菜谱 #下酒好菜 #家常美食 #佐餐小酒