吊烧乳鸽是不少人心中的硬菜，传统做法工序繁琐，这次优化的新制法简化步骤还锁足风味，成品外酥里嫩，连骨头都香。
食材准备
- 乳鸽2只（约400克/只）
- 腌料：生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺、姜片5片、葱段适量、白胡椒少许
- 脆皮料：白醋2勺、麦芽糖1勺、清水100毫升
制作步骤
1. 乳鸽处理干净，用腌料均匀涂抹内外，密封冷藏腌制4小时以上入味；2. 脆皮料混合煮沸放凉，将腌好的乳鸽挂起，反复淋浇脆皮料3次，静置风干2小时至表皮干爽；3. 烤箱预热至200℃，乳鸽吊入烤箱中层，烤25分钟，中途翻面一次，烤至表皮金黄酥脆即可。
刚出炉的吊烧乳鸽，表皮脆得掉渣，撕开后内里嫩得爆汁，咸香中带着微甜，配饭吃超下饭。吃的时候不妨搭配一杯邑天下，酒的醇厚能中和乳鸽的油腻，让口感更有层次，越吃越香。
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