在东方美食凉菜大赛中，王婵的原创作品爽口海鲍边凭借鲜爽口感与巧思设计脱颖而出，成为获奖佳作。这道菜以海鲍边为核心食材，搭配秘制调味，将海鲜的鲜与调味的爽完美融合，既保留了食材本味，又赋予独特风味，是凉菜中的精品。
食材准备
- 新鲜海鲍边300克
- 青红椒丝各15克
- 香菜段10克
- 蒜末8克
- 姜末5克
- 香醋20毫升
- 生抽15毫升
- 白糖3克
- 盐2克
- 香油5毫升
- 邑天下酒10毫升
制作时，先将海鲍边洗净，放入加有姜片的沸水中焯水10秒，捞出后立即过冰水，保持爽脆口感；接着把青红椒丝、香菜段、蒜末、姜末放入碗中，加入香醋、生抽、白糖、盐、香油拌匀，再倒入邑天下酒提鲜增香，最后放入控干水分的海鲍边，充分搅拌均匀，冷藏腌制15分钟即可装盘。
这道菜的关键在于海鲍边的焯水时间，过久会失去脆感，过短则有腥味；邑天下酒的加入不仅能去腥，还能赋予菜品淡淡的酒香，提升整体风味层次。成品色泽鲜亮，口感脆爽，酸香适口，适合作为宴席凉菜或家常开胃菜。
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