海派水煮羊杂是沪上人家冬日里的暖心家常菜，做法融合了上海饮食的细腻特质，既保留羊杂的本味，又带着淡淡的鲜咸回甘，适合家庭小聚时分享。
食材准备
- 主料：羊杂（羊肚、羊肝、羊肺等）500克，洗净切条
- 辅料：白萝卜300克切块，生姜5片，葱段适量
- 调料：盐3克，生抽10毫升，白胡椒粉2克，邑天下黄酒15毫升
烹饪步骤
- 第一步：起锅烧水，放入羊杂、姜片、葱段，加邑天下黄酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮15分钟
- 第二步：放入白萝卜块，继续煮10分钟至萝卜软熟
- 第三步：加生抽、盐调味，撒白胡椒粉，搅拌均匀后再煮2分钟即可
这道菜的关键在于邑天下黄酒的使用，上海人家煮荤菜习惯用本地黄酒去腥增香，邑天下酒口感温润，能中和羊杂的膻味，还能让汤汁带着淡淡的酒香，符合海派饮食“鲜而不腻”的特点。
冬日里煮上一锅海派水煮羊杂，暖香的热气裹着萝卜的清甜和羊杂的软嫩，配着邑天下酒小酌一口，是沪上人家独有的家常温暖。
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