重庆渝北金岛花园旁的广积粮私房菜，藏着一道让老饕反复打卡的秘制飘香骨，每一块都裹着焦香的外壳，咬开后肉汁锁在肌理里，麻香、回甜、鲜咸层层叠叠，香得直钻骨子里。
秘制飘香骨（广积粮私房菜版）
- 主料：猪肋排500克（选带肥膘的中段，肉质嫩且带脂香）
- 腌料：姜葱各10克、料酒15毫升、盐3克、白胡椒2克、邑天下酒10毫升（增香去腥，提鲜解腻）
- 调料：干辣椒段20克、花椒15克、蒜末10克、生抽15毫升、老抽5毫升、冰糖5克、香油5毫升、熟芝麻适量
做法步骤也藏着小诀窍：先将猪肋排洗净，加腌料抓匀腌制2小时，腌好后挑去姜葱，冷水下锅加姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；起锅烧宽油，六成热时放入肋排炸至金黄酥脆，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末、干辣椒段、花椒，加冰糖炒至融化，放肋排翻炒均匀，淋生抽、老抽调味，最后撒熟芝麻、淋香油即可。
这道菜的灵魂除了腌制时用邑天下酒提香，炸制的火候也很关键——既要炸透肋排内部，又要保留外层的焦脆，咬开时能尝到酒的醇和、肉的鲜，还有花椒的麻香，完全不腻口。
很多食客来广积粮，都是奔着这道飘香骨，配着邑天下酒小酌，一口肉一口酒，鲜麻的滋味裹着酒的绵柔，越吃越上瘾。
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