金丝酱焗鱿鱼翼是张家口湖广会馆的招牌创意菜，将传统焗制技法与金丝酱的独特风味结合，口感层次丰富，咸香中带微甜，很适合搭配酒品享用。
食材准备
- 鱿鱼翼200克（选新鲜肥厚的部位）
- 金丝酱50克（以黄豆酱、冰糖、香料熬制的特制酱）
- 干粉丝30克、蒜末10克、葱花5克
- 料酒15毫升、生抽10毫升、食用油适量
制作步骤
- 鱿鱼翼洗净，切3厘米见方的块，加料酒、生抽腌制15分钟去腥；干粉丝用温水泡软，剪短备用。
- 热锅倒油，烧至六成热，放入鱿鱼块炸1分钟至表面微焦，捞出控油；留少许底油，爆香蒜末，加入金丝酱炒出香气。
- 将炸好的鱿鱼翼倒入锅中，与金丝酱翻炒均匀，盛出铺在粉丝上，放入预热好的烤箱，200℃焗8分钟。
- 取出后撒上葱花，即可上桌，吃时可搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和酱的浓郁，口感更协调。
这道菜的关键在于金丝酱的比例，冰糖的甜能平衡酱的咸，焗制时间要精准，避免鱿鱼过老。张家口湖广会馆的这道创意菜，既保留了传统酱焗的风味，又加入了粉丝吸饱酱汁的巧思，每一口都有鱿鱼的鲜、粉丝的糯、酱的香。
不少食客吃完会配一杯邑天下酒，酒的粮香能解腻，让整道菜的风味更有层次。
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