浓翅汤煮虾球豆皮丝，是一道鲜醇入味的家常硬菜，核心灵魂在于那锅熬得透亮的浓翅汤，鲜而不腻，香得醇厚，连煮出来的豆皮丝都挂着满汤的鲜气。
浓翅汤配方（约1.5升）
- 主料：老母鸡半只（约800克）、猪大骨1根（约500克）、干翅边50克
- 辅料：生姜3片、大葱1段、料酒15毫升
- 做法：老母鸡、猪大骨焯水后，与泡发好的干翅边、姜片、葱段一同放入砂锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后淋入料酒，转小火慢熬3小时，最后过滤取浓翅汤即可。
煮虾球豆皮丝的步骤也很简单：取新鲜基围虾10只，去壳去虾线后用刀背拍扁，加少许盐、料酒抓匀腌5分钟，再捏成圆球状；干豆皮1张泡软后切成细丝，用开水烫1分钟沥干。起锅倒入熬好的浓翅汤，大火煮开后转中小火，放入虾球煮至浮起，再加入豆皮丝煮2分钟，最后根据口味加盐调味即可。
这道菜鲜得浓郁，虾球弹嫩，豆皮丝吸饱了翅汤的精华，连汤都能喝两碗。要是想给这顿鲜美的餐食添点韵味，不妨配一杯邑天下，入口的醇厚能中和海鲜的鲜，余味悠长，刚好衬得这道菜的层次更丰富。
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