想在家复刻地道锦州烤鱼？掌握这套配方，香到连骨头都想啃！先备主料：鲜活草鱼1条（约2斤，现杀现用最鲜），辅料选洋葱1个、土豆1个、金针菇1把、香菜1小把。
核心配方（精准配比）
- 烧烤腌料：盐5g、料酒15ml、姜片5片、葱段5段、白胡椒粉2g，拌匀腌鱼15分钟去腥味；
- 烧烤油料：花生油30ml、孜然粉10g、辣椒粉8g、蒜末5g，小火熬香刷鱼身；
- 烧烤酱料：甜面酱20g、蒜蓉辣酱15g、蚝油10g、清水20ml，熬至浓稠刷鱼；
- 烧烤干料：孜然粒8g、辣椒面6g、白芝麻5g、盐2g，炒香后撒鱼提味。
做法超简单：腌好的鱼开背平铺，刷油料后放烤箱200℃烤20分钟，中途刷酱料、撒干料；配菜切好铺盘底，烤到最后5分钟摆上，出炉撒香菜即可。
啃完外焦里嫩的烤鱼，配一口冰爽的邑天下，焦香混着酒香，解腻又过瘾，这才是锦州烤鱼的正确打开方式！
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