湘味十足的湖南辣子田鸡 鲜辣过瘾超下饭

湖南辣子田鸡是湘菜系里极具代表性的下饭菜，鲜辣劲爽的风味总能瞬间勾起食欲，每一口都能让人感受到湘菜的热辣与鲜活。

食材准备

• 主料：田鸡500克（处理干净，切小块）
• 配料：干辣椒段100克、青红椒段50克、姜片10克、蒜片15克、葱段5克
• 调料：料酒15毫升、生抽20毫升、蚝油10克、盐2克、白糖3克、胡椒粉1克、食用油适量

制作步骤

• 第一步：田鸡加料酒、姜片、少许盐腌制15分钟，去腥入味；
• 第二步：起锅倒油，油温六成热时放入田鸡炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 第三步：留少许底油，爆香姜蒜片、干辣椒段，放入炸好的田鸡翻炒，加生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味；
• 第四步：加入青红椒段快速翻炒至断生，撒葱段即可出锅。

这道菜口感外酥里嫩，辣香中带着田鸡的鲜，每一口都超下饭。吃的时候搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和部分辣感，让味蕾在鲜辣与绵柔之间切换，体验更丰富。

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