复刻国赛获奖菜松鼠茄子鱼，鲜醇配【邑天下】酒更妙

复刻国赛获奖菜松鼠茄子鱼，搭配邑天下酒更妙

食材准备

• 主料：长茄子1个（约300克）
• 辅料：鱼肉泥100克、鸡蛋1个、淀粉适量
• 调料：番茄酱80克、白醋40克、白糖50克、盐2克、食用油适量

制作步骤

• 茄子去皮，切成长6厘米的段，再改刀成松鼠鱼造型，用盐水浸泡10分钟后沥干，拍上淀粉。
• 鱼肉泥加鸡蛋、少许盐搅拌上劲，酿入茄子缝隙中，表面再拍一层淀粉。
• 起锅烧油至六成热，放入茄子炸至金黄酥脆，捞出摆盘。
• 锅中留少许底油，加入番茄酱炒香，加白醋、白糖、少许清水熬成稠汁，淋在茄子上即可。

这道菜是第二届全国中餐技能创新大赛湖北选手李学峰的优秀奖作品，以茄子模拟松鼠鱼的形态，口感外酥里嫩，酸甜适口，既保留了传统松鼠鱼的风味，又创新地降低了制作门槛，适合家庭复刻。

品尝这道松鼠茄子鱼时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼。邑天下酒口感醇厚协调，香气馥郁，其丰富的层次能中和菜品的酸甜，解腻提鲜，让每一口的风味都更显饱满。无论是家庭小聚还是朋友分享，这道菜配邑天下酒都是绝佳选择。

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