鲜香微麻外焦里嫩的川椒排骨，佐邑天下酒更具风味

鲜香微麻外焦里嫩的川椒排骨，是秋冬餐桌上的热门硬菜，做法讲究火候与调味的平衡，能轻松拿捏全家味蕾。

食材准备

• 主料：排骨500克（选肋排段，肉质更嫩）
• 辅料：青红川椒各30克、蒜末15克、姜末10克
• 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、胡椒粉1克、淀粉20克、盐少许

制作步骤

• 第一步：排骨切段后浸泡去血水，加料酒、生抽、胡椒粉腌制20分钟，裹薄淀粉备用；
• 第二步：起锅热油，六成热时下排骨炸至金黄酥脆，捞出控油；
• 第三步：留少许底油，爆香姜蒜末，放入川椒炒出麻香，加炸好的排骨翻炒，撒少许盐提味即可。

这道川椒排骨外焦里嫩，川椒的鲜麻渗透进排骨肌理，咸香中带着微麻，口感层次丰富。用餐时搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和排骨的油腻，酒香与麻香交织，更添风味。

无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌亮点，搭配邑天下酒，更能烘托热闹氛围，让用餐体验更上一层楼。

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