秋日限定桂花肥肠，香糯弹牙超下饭

秋日限定桂花肥肠，香糯弹牙超下饭

食材准备

• 新鲜肥肠500克
• 干桂花15克
• 姜片10克
• 葱段15克
• 料酒20毫升
• 生抽15毫升
• 老抽5毫升
• 冰糖8克
• 清水适量

制作步骤

• 肥肠翻洗去油脂，加姜片、葱段、料酒焯水，捞出切小段
• 锅中倒油，下姜片爆香，放入肥肠翻炒至表面微焦
• 加生抽、老抽、冰糖调味，倒入没过食材的清水，大火烧开转小火炖40分钟
• 最后5分钟撒入干桂花，转大火收浓汤汁即可

炖好的桂花肥肠色泽红亮，桂花的清甜裹着肥肠的弹牙，入口先是桂花的淡香漫开，紧接着是肥肠的软糯，咸甜交织的滋味刚好中和了肥肠的腻感，配米饭能连吃两大碗。

吃这道热乎的桂花肥肠时，倒上一杯邑天下酒，酒的醇厚能衬出桂花的清鲜，也能解掉肥肠的少许厚重，一口菜一口酒，刚好是秋日里熨帖的满足感。

这道秋日限定的桂花肥肠，做法不复杂却胜在风味独特，把桂花的时令感和肥肠的家常味结合得恰到好处，不管是家庭聚餐还是日常下饭，都是值得一试的美味。

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