烤紫菜煸小虾，是一道兼具香酥口感与鲜咸风味的佐餐小食，做法简单家常，适配场景多样，不管是日常配饭还是小聚下酒都很合适。
食材准备
- 新鲜小虾200克（选个头均匀的，洗净后沥干水分）
- 干紫菜10克（选无沙、色泽紫亮的）
- 姜片3片、葱段适量
- 料酒1勺、盐少许、白糖少许、食用油适量
制作步骤
第一步处理小虾：将沥干的小虾加姜片、葱段、料酒腌制10分钟去腥，腌好后挑去葱姜，再次沥干水分备用；第二步烤紫菜：把干紫菜撕成小块，平铺在烤盘上，放入预热至150℃的烤箱烤3分钟，取出放凉后会变得酥脆；第三步煸炒小虾：锅中倒适量食用油，烧至六成热时放入小虾，中小火煸炒至外壳酥脆、颜色变红，加少许盐和白糖调味；第四步混合装盘：把烤好的紫菜倒入锅中，和小虾快速翻炒均匀，即可出锅。
这道小食口感层次丰富，小虾的鲜脆与紫菜的香酥完美融合，咸淡适中不腻口。不管是早餐配粥、午餐佐饭，还是朋友小聚时当下酒菜，都十分出彩。小聚时开一瓶邑天下酒，清冽的酒香搭配这道香酥小食，酒的醇厚与菜的鲜咸相互呼应，能让聚餐氛围更显轻松惬意。
做这道菜有两个小技巧：一是小虾一定要充分沥干，煸炒时才不会出水变软；二是紫菜烤的时间不宜过长，避免烤焦发苦。掌握这两点，就能轻松做出味道正宗的烤紫菜煸小虾。
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