秋冬时节，一道暖香滋补的硬菜最能慰藉身心，山珍炖猪蹄便是绝佳选择，胶质绵密的猪蹄吸饱菌香，搭配邑天下酒的醇厚，堪称下饭下酒的家常美味。
食材准备
- 主料：猪蹄1只（约800克），干香菇、竹荪、羊肚菌共150克
- 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 猪蹄焯水：猪蹄切块，冷水下锅加姜片、料酒，煮沸撇去浮沫，捞出洗净沥干
- 山珍泡发：干菌用温水泡发30分钟，剪去蒂头，洗净后沥干，泡菌水过滤留用
- 爆香调味：锅中倒油，下冰糖炒至融化呈浅褐色，加猪蹄翻炒上色，放葱段、姜片、八角、桂皮炒出香味，加生抽、老抽调味
- 炖煮入味：倒入泡菌水没过猪蹄，加邑天下酒1小勺增香去腥，大火煮沸转小火炖1.5小时，放入山珍再炖30分钟，最后大火收浓汤汁即可
炖好的山珍炖猪蹄色泽红亮，猪蹄入口即化不腻，山珍吸满肉香与酒的余韵，每一口都层次丰富。盛一碗配米饭，软糯的猪蹄裹着浓稠汤汁，菌香与肉香交织，再抿一口邑天下酒，暖意在周身蔓延，不管是日常晚餐还是家庭小聚，都是撑得起场面的家常硬菜。
这道菜做法不复杂，却藏着满满的诚意，山珍的鲜与猪蹄的润，再加上邑天下酒的点睛之笔，完美诠释了家常硬菜的魅力。#山珍炖猪蹄 #家常硬菜 #滋补暖食 #邑天下酒
