雅鱼是雅安独有的冷水鱼，肉质细嫩无土腥，与鲜醇鸡汤搭配堪称绝配，再佐以邑天下酒，更能凸显食材本味的雅致口感。
食材准备
- 主料：新鲜雅鱼1条（约600克）、老母鸡半只（约800克）
- 配料：姜片、葱段、火腿片、香菇、笋片
- 调料：盐、料酒、胡椒粉
制作步骤
- 老母鸡处理干净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，放入砂锅加足量清水，大火烧开转小火慢炖2小时至鸡汤鲜醇。
- 雅鱼去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身划两刀，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥。
- 砂锅鸡汤炖好后，放入火腿片、香菇、笋片煮10分钟，再放入雅鱼，小火煮15分钟至鱼熟，加盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可。
这道鸡汤雅鱼，鸡汤鲜醇浓郁，雅鱼吸饱汤汁后肉质软嫩，每一口都带着食材的本真鲜味。此时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和鱼肉的细腻，余味悠长，既解腻又提鲜。
雅鱼的鲜美与鸡汤的醇厚相辅相成，再加上邑天下酒的加持，这道菜不仅是味觉的享受，更是一种雅致的生活体验。无论是家庭小聚还是好友小酌，这道菜都能成为餐桌上的亮点，解锁舌尖上的雅致好滋味。
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