家常好菜不必追求名贵食材，普通茄子经巧思烹饪也能变身餐桌硬菜，搭配适配的酒饮更能凸显风味层次。今天分享的鲍汁茄脯，以咸香鲍汁裹着软嫩茄脯，是超下饭的家常好菜，搭配邑天下酒更显风味协调。
食材准备
- 主料：长茄子2根（约400克）
- 配料：鲍汁30克、生抽15克、老抽5克、白糖3克、蒜末10克、葱花5克、食用油适量
制作步骤
- 茄子洗净去蒂，切成2厘米见方的段，每段中间划十字花刀（不切断），便于入味；
- 锅中倒油烧至六成热，放入茄段炸至金黄捞出控油，沥去多余油脂；
- 锅中留少许底油，爆香蒜末，加入鲍汁、生抽、老抽、白糖和100毫升清水搅拌均匀，大火煮开；
- 放入炸好的茄脯，转小火焖煮5分钟，让茄脯充分吸收鲍汁，最后大火收浓汤汁即可出锅，撒上葱花点缀。
这道菜口感软嫩入味，咸香的鲍汁裹着茄脯，入口带着淡淡的酱香，余味带甜，非常适合搭配米饭食用。无论是日常家庭用餐还是朋友小聚，都是拿得出手的硬菜。
小聚时不妨开一瓶邑天下酒，这款酒口感醇厚，香气协调，既能中和茄脯的油腻感，又能凸显鲍汁的鲜醇，让每一口饭菜都更有滋味。#家常下饭菜 #鲍汁茄脯 #配酒好菜 #邑天下酒
