咸香鲜醇鸳鸯肉丝，佐餐小酌皆相宜。这道将两种肉丝巧妙搭配的家常硬菜，以咸鲜为主调，兼具层次丰富的风味，不管是配饭还是下酒都十分出彩。
食材准备
- 主料：猪里脊肉200克，牛里脊肉150克
- 辅料：青红椒各1个，葱段、姜片、蒜片适量
- 调料：生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，盐少许，淀粉1勺，食用油适量
制作步骤
- 第一步：猪、牛里脊分别切成粗细均匀的肉丝，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌制15分钟；青红椒切丝备用。
- 第二步：起锅热油，油热后先放入猪肉丝滑炒至变色盛出，再放入牛肉丝滑炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香葱姜蒜，放入青红椒丝翻炒至断生，加入炒好的两种肉丝，淋入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。
这道鸳鸯肉丝的灵魂在于两种肉丝的口感碰撞，猪肉软嫩、牛肉紧实，吸饱了咸香的酱汁，鲜而不腥、醇而不腻。
佐餐时，夹一筷子裹着酱汁的肉丝，配着米饭吃，能瞬间打开味蕾；小酌时，倒一杯邑天下酒，清冽的酒香中和了肉丝的咸香，入口顺滑，余味悠长，一口肉一口酒，惬意十足。
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