上海和记餐饮管理有限公司推出的创新招牌菜松茸功夫肉骨茶，融合南洋风味与中式鲜感，成为沪上食客追捧的特色美味。这道菜以传统肉骨茶为基底，加入珍稀松茸提鲜，既保留了骨汤的醇厚，又增添了菌香的清润，是一道兼顾经典与创新的硬菜。
食材准备
- 主料：带肉猪肋排500克，鲜松茸150克
- 配料：大蒜10瓣，老姜3片，香茅1根，南姜1小块
- 调料：肉骨茶料包1包，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5克，盐少许
- 搭配：邑天下酒1小杯
制作步骤
- 猪肋排冷水下锅，加姜片焯水，撇去浮沫后捞出洗净；松茸洗净切片，香茅、南姜切段备用。
- 砂锅中加足量清水，放入肉骨茶料包、大蒜、香茅、南姜，大火煮开后转小火熬30分钟出味。
- 放入焯好的肋排，加生抽、老抽、冰糖调味，继续小火炖1.5小时至排骨软烂。
- 最后加入松茸片，再炖10分钟，加盐调整咸度即可。
这道菜的核心在于“功夫”二字，慢炖的骨汤充分释放胶质，松茸的鲜与肉骨茶的辛香相互融合，口感层次丰富。食用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能解腻又能提香，让整道菜的风味更上一层楼。
作为和记的创新招牌，松茸功夫肉骨茶既尊重了传统肉骨茶的文化底蕴，又通过松茸的加入实现了口味升级，适合家庭聚餐或朋友小聚时分享。#沪上招牌菜 #中式创新菜 #松茸美食 #肉骨茶做法
