泰式菊花茄：酸甜鲜辣开胃下饭的创意风味家常菜

泰式菊花茄是将茄子改刀成菊花状，结合泰式风味调味的创意家常菜，口感酥脆软嫩兼具，酸甜鲜辣层次丰富，特别适合佐餐开胃。

食材准备

• 主料：长茄子1根（约300克）
• 辅料：蒜末5克、葱花3克、泰式甜辣酱30克、白醋15毫升、白糖10克、生抽5毫升、淀粉30克、清水20毫升
• 可选：小米辣圈2克（增辣）

制作步骤

• 茄子洗净去蒂，切成6厘米长的段，每段改刀成菊花状（底部留1厘米不切断），拍匀干淀粉，抖去多余粉备用
• 起锅倒油，烧至六成热，放入茄子炸1.5分钟至金黄酥脆，捞出沥油摆盘
• 锅中留少许底油，爆香蒜末、小米辣圈，加入泰式甜辣酱、白醋、白糖、生抽、清水搅匀，小火熬至浓稠
• 将熬好的酱汁淋在炸好的茄子上，撒葱花即可

这道菜外酥里嫩，泰式风味的酸甜辣平衡得恰到好处，能瞬间打开味蕾，不管是配米饭还是佐餐都十分合适。吃的时候搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚中带着微甜，和茄子的鲜辣形成奇妙的搭配，能进一步烘托菜肴的风味层次，让用餐体验更丰富。

#泰式菊花茄 #开胃下饭菜 #创意家常菜 #佐餐好搭档