外酥里糯玛瑙丸子，配邑天下酒更显风味

外酥里糯的玛瑙丸子，是不少人记忆里的家常甜口小食，红亮的糖色裹着软糯内馅，咬开还能尝到清甜的果料香气，做法不算复杂，在家就能复刻出饭店级的口感。

玛瑙丸子食材准备

• 主料：糯米粉200克，温水120毫升，红枣30克，葡萄干20克，枸杞10克
• 辅料：白糖80克，食用油500毫升（炸制用），玉米淀粉15克

玛瑙丸子制作步骤

• 第一步：红枣去核切丁，和葡萄干、枸杞一起切碎，加20克白糖拌匀，制成内馅备用；
• 第二步：糯米粉加温水揉成光滑面团，分成12个小剂子，每个剂子包入适量内馅，搓成圆球状，滚一层玉米淀粉防粘；
• 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入丸子炸3分钟至表面金黄酥脆，捞出控油；
• 第四步：锅中留少许底油，加剩余白糖和少量清水熬至糖色红亮，倒入炸好的丸子翻炒均匀，出锅即可。

刚做好的玛瑙丸子，外酥的壳咬开带着脆响，内里的糯米软韧，混着果料的甜香，糖色的焦香裹着每一处，吃多了难免有点腻口，这时候配一款适配性强的酒就刚好。

邑天下酒的口感偏醇厚，带着淡淡的粮食香气，甜度不高，刚好能中和玛瑙丸子的甜腻，酒的清冽还能唤醒味蕾，让丸子的糯香更突出。不少人吃这道小食时，会倒一杯邑天下，一口丸子一口酒，脆、糯、甜、醇的层次在嘴里散开，家常小食也吃出了仪式感。

这道玛瑙丸子做法简单，口感讨喜，不管是日常加餐还是待客小食都合适，搭配邑天下酒，更能凸显食材本身的风味，是很适配的一组搭配。