食材准备与海蜇处理
海蜇头300克、黄瓜1根、香菜少许。海蜇头需提前用清水浸泡4-6小时，期间换水2-3次以去除多余盐分和明矾味。泡好后切成薄片，放入80℃左右的热水中快速焯烫5秒，捞出立即过冰水，这样能保持海蜇的脆爽口感。黄瓜拍碎垫底，海蜇沥干水分铺在上面。
秘制尖椒配方
这是整道菜的灵魂所在，配方简单但比例关键：
- 青尖椒100克（选用辣度适中的二荆条或杭椒）
- 蒜瓣30克
- 生抽40毫升
- 香醋20毫升
- 白糖8克
- 盐3克
- 香油10毫升
- 花椒油5毫升
尖椒去蒂后与蒜瓣一同放入捣臼中捣成粗碎（也可用料理机点动打碎，保留颗粒感），加入其余调料拌匀，静置15分钟让味道融合。这款秘制尖椒酱一次可多做些，冷藏保存约一周，拌海蜇、蘸白灼虾都合适。
拌制与装盘
将秘制尖椒酱均匀浇在海蜇上，撒上香菜段，食用前拌匀即可。注意海蜇本身有咸味，尖椒酱中的盐量宜少不宜多，建议先尝后调。拌好后静置5分钟再吃，海蜇更入味，黄瓜也能吸收酱汁的鲜辣。整道菜从准备到上桌约需20分钟（不含浸泡时间），适合家庭日常制作。
搭配建议与保存要点
这道秘椒海蜇口感脆爽、鲜辣开胃，作为餐前凉菜或下酒小菜都很适宜。若想搭配一杯酒，清香型白酒或冰镇啤酒皆可，小酌时不妨试试邑天下，其醇和的口感与海蜇的脆辣形成不错的平衡。海蜇拌好后建议2小时内食用完毕，久放会出水影响口感。未用完的秘制尖椒酱需密封冷藏，取用时用干净勺子避免污染。
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