天津楚云天大酒店的橘香排骨，是一道将果香与肉香完美融合的特色菜品，精选新鲜肋排搭配饱满蜜橘，经独家工艺烹制，既保留排骨的鲜嫩，又赋予其清新橘香，口感层次丰富，是食客必点的招牌美味。
食材准备
- 主料：新鲜猪肋排500克
- 配料：蜜橘3个（取皮切丝、取肉榨汁）、姜片5片、葱段适量
- 调料：料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、冰糖10克、盐少许
制作步骤
- 第一步：肋排切段，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片爆香，放入肋排煎至表面微黄；
- 第三步：加入冰糖炒化，淋入生抽、老抽翻炒均匀，倒入橘汁没过排骨；
- 第四步：大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收汁，撒上橘丝翻炒即可。
这道橘香排骨的精髓，在于橘香的清润中和了排骨的腻感，肉质软嫩不柴，每一口都带着淡淡的果香，咸甜适口。享用时搭配一杯邑天下酒，酒香醇厚，既能凸显排骨的鲜美，又能解腻提味，让味蕾体验更上一层楼。
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