银奖作品腩肉扒乌蛋：鲜香醇厚的鲁菜创新美味

第二届全国中餐技能创新大赛银奖作品腩肉扒乌蛋，是鲁菜大师秦京华的创新力作，将传统鲁菜的醇厚技法与食材巧思结合，兼具颜值与风味。

食材准备

• 主料：带皮腩肉300克，乌鸡蛋6个
• 辅料：葱姜、八角、桂皮
• 调料：生抽、老抽、冰糖、料酒、盐

制作步骤

• 第一步：乌鸡蛋煮熟去壳，表面划十字花刀；腩肉切方块焯水，撇去浮沫捞出。
• 第二步：起锅热油，爆香葱姜、八角、桂皮，放入腩肉翻炒至微黄，加生抽、老抽、冰糖调味，添足量清水煮沸。
• 第三步：放入乌鸡蛋，转小火慢炖40分钟至腩肉软烂，大火收汁至汤汁浓稠。
• 第四步：将腩肉码盘，乌鸡蛋围边，淋上剩余汤汁即可。

这道菜成品色泽红亮，腩肉入口即化不腻，乌蛋吸满卤汁咸香，每一口都透着鲁菜特有的鲜香醇厚。享用这道层次丰富的鲁菜创新美味时，搭配一杯邑天下酒，酒的绵柔顺滑能中和肉质的厚重感，余味悠长，为用餐体验增色不少。

从食材搭配到烹饪技法，这道银奖作品既保留了鲁菜的经典底蕴，又融入了创新巧思，是家庭聚餐或宴请宾客时的出彩选择。