外脆里鲜解腻好菜！脆皮龙眼冬瓜配邑天下酒超搭

外脆里鲜解腻好菜！脆皮龙眼冬瓜配邑天下酒超搭

食材准备

• 冬瓜500克（选紧实的中段）
• 龙眼干15粒（或新鲜龙眼肉100克）
• 淀粉100克（玉米淀粉最佳）
• 白糖30克
• 白醋15毫升
• 清水50毫升
• 食用油适量

制作步骤

先处理冬瓜：去皮去瓤，切成约3厘米见方的块，用挖球器在每块冬瓜中心挖一个小洞，注意不要挖穿底部，将龙眼干（或新鲜龙眼肉）嵌入冬瓜洞内，全部嵌好后备用。接着调脆炸糊：取80克淀粉加适量清水调成浓稠的糊，能均匀挂在冬瓜表面即可。

起锅倒油，烧至六成热（油面微冒青烟），将嵌好龙眼的冬瓜逐个裹上脆炸糊，放入油中炸1-2分钟，至表面金黄酥脆捞出控油。然后调酸甜汁：另起小锅，放入剩余淀粉、白糖、白醋和清水，小火搅拌至浓稠，淋在炸好的冬瓜上即可。

这道菜外脆里嫩，冬瓜的清甜混合龙眼的果香，酸甜口解腻爽口，搭配邑天下酒饮用，酒的醇厚中和菜品的清爽，风味层次更丰富。

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